Een foodtruck starten lijkt op het eerste gezicht eenvoudig: een opvallende wagen, een lekker concept en je kan beginnen verkopen. In realiteit komt er echter heel wat administratie en regelgeving bij kijken. Wie zich niet goed voorbereidt, riskeert boetes of zelfs een verbod om op bepaalde locaties te staan. Hieronder zetten we de belangrijkste zaken op een rijtje waarmee je als foodtruckuitbater rekening moet houden.
Ondernemingsvorm en inschrijving
Voor je een foodtruck mag uitbaten, moet je als zelfstandige of onderneming geregistreerd zijn bij de Kruispuntbank van Ondernemingen (KBO). Je hebt een ondernemingsnummer nodig en moet je inschrijven bij een sociaal verzekeringsfonds. Daarnaast is een basiskennis bedrijfsbeheer vaak verplicht, tenzij je hiervan vrijgesteld bent door diploma of ervaring.
Vergunningen voor standplaatsen
Een van de grootste uitdagingen voor foodtruckers is het vinden van geschikte en toegelaten locaties. Je mag niet zomaar overal gaan staan: elke gemeente heeft eigen regels over standplaatsen op openbaar domein.
- Standplaatsvergunning: nodig om op een openbare plek te mogen staan, vaak gekoppeld aan een vaste dag of locatie.
- Ambulante handel: voor losse of tijdelijke verkoop, zoals op markten of evenementen, is een machtiging ambulante handel vereist.
- Evenementenvergunning: werk je op festivals of beurzen, dan regelt doorgaans de organisator de nodige toelatingen, maar check dit altijd zelf.
Het is aan te raden om vooraf contact op te nemen met de gemeente of stad waar je wil staan, aangezien reglementen sterk kunnen verschillen.
Voedselveiligheid en FAVV
Omdat je met voeding werkt, moet je je registreren bij het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Dit is verplicht voor elke vorm van voedselverkoop, ook mobiel. Daarnaast moet je een autocontrolesysteem opzetten op basis van HACCP-principes. Dit betekent onder meer:
- Correcte bewaartemperaturen van ingrediënten
- Hygiënische verwerking en opslag
- Traceerbaarheid van producten
- Regelmatige reiniging van de foodtruck en keukenapparatuur
Het FAVV kan onaangekondigd controles uitvoeren, dus een goed bijgehouden register is essentieel.
Technische keuring en brandveiligheid
Je foodtruck is niet alleen een voertuig, maar ook een werkplek. Daarom gelden er specifieke eisen op vlak van veiligheid:
- De elektrische installatie moet gekeurd zijn door een erkend keuringsorganisme.
- Gasinstallaties, zoals voor frituren of kooktoestellen, vereisen een conformiteitsattest.
- Een brandblusser en branddeken moeten steeds aanwezig en goedgekeurd zijn.
- Ook het voertuig zelf moet voldoen aan de gewone technische keuring voor verkeersveiligheid.
Verzekeringen
Naast wettelijke verplichtingen is het sterk aan te raden om jezelf goed te verzekeren. Denk aan een burgerlijke aansprakelijkheidsverzekering, een verzekering voor materiële schade aan je foodtruck, en eventueel een beroepsaansprakelijkheidsverzekering in geval van voedselgerelateerde klachten.
Besluit
Een foodtruck uitbaten biedt veel vrijheid, maar vraagt ook grondige voorbereiding op vlak van vergunningen, hygiëne en veiligheid. Door op voorhand alle nodige documenten en attesten in orde te brengen, vermijd je niet alleen boetes, maar bouw je ook aan een professioneel en betrouwbaar imago bij je klanten.
Foto: RDNE Stock project via Pexels
